台灣外食的生活型態十分普遍，不管是午餐的自助餐還是下班外帶便當回家，最常見的盛裝容器就是紙製餐盒，然而不管在成本效益上或食品安全上，使用循環餐具皆優於紙類餐具，本篇文章要告訴你，要汰換紙類餐具的三個理由。
自助餐應使用循環餐具理由一：紙餐具不可直接回收
自助餐應使用循環餐具首要理由是，紙製餐具其實和紙類不同，不可直接回收。根據環境部的解釋，紙餐具如碗、盤、杯等是公告應回收容器，為了防水及油漬與使用便利，生產時會在表面塗上一層聚乙烯（polyethylene，PE）或以浸臘處理。因此，後端的處理需先將塑膠膜與紙材分離，再將塑膠粒和紙漿分開利用，處理程序與紙類不同，故需分開收集處理。
若自助餐業者能使用循環餐具，一個餐盒不僅可以使用上百次，且後續可百分之百的回收再利用，不會產生一次性產品浪費。此外，這樣的做法還能有效減輕垃圾負擔，促進資源的永續利用。
自助餐應使用循環餐具理由二：成本效益
自助餐應使用循環餐具的第二個理由是，環境部在110年規定，自助餐店及便當店須強制設置紙餐具回收設施，若未設置依法可罰新台幣6萬至30萬元，這波規定主要針對提供座位的自助餐與便當店，要執行下面規定的回收事項：
- 設置供紙餐具回收所用之廚餘回收桶、一般垃圾桶及分類、堆疊紙餐具設施等資源回收設施。
- 於營業處所採取必要之回收宣導措施。
- 應將經分類、堆疊之紙餐具，交由可回收應回收廢棄物之回收對象回收、委託公民營廢棄物清除機構或合法運輸業代為清除，或經執行機關同意委託其清除、處理。
簡單來說，除了要購買一次性的紙類餐具外，店家必須有分類、回收的流程，後續的處理必須多花費人力與物力，長期以往，成本勢必提高，若能使用循環餐具，所有回收流程便可省略，商家可以將節省下來的時間和精力用於改善菜品，增強顧客滿意度。
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自助餐應使用循環餐具理由三：健康安全
根據新聞報導，市面上常見的一次性紙製餐具，主要可分為三大類：
- 塑膠淋膜紙容器：內面塗有塑膠淋膜，可防油、防水，也可盛裝熱食，大部分自助餐、便當店外帶紙盒或紙碗都屬於這一類，可耐高溫達90-110℃，若是微波加熱的容器，更可耐熱至140℃。
- 紙袋容器：是一種可防油的食品包裝用紙，經常被用來包裝薯條、炸雞、雞排等油炸食物，但本身並不防水。
- 塗蠟紙容器：材質厚實、防水，可作為冷飲的容器，若飲料或食物的溫度超過40℃就不可使用。
相較於塑膠類餐具，紙類餐具雖然風險較低，但仍可能有油墨、螢光增白劑等有毒物質，而且食物的溫度越高，有毒物質被釋放出來的機率就越高，因此若自助餐業者能使用循環餐具，對於顧客在食安上的風險就能降到最低。
自助餐要如何開始使用循環餐具？
若自助餐或便當業者初期不想直接花費太多成本購置循環餐具，建議可與循環餐具租借業者合作，以Loopick循拾為例，除了提供各式餐具外，其服務也包含使用後的清洗及運送，店家根本不需傷腦筋在後續的清理上，此外，Loopick循拾也完全遵守衛福部食藥署「餐具清洗良好作業指引」，在食品衛生上可絕對放心。
Loopick循拾的清理流程如下：
- 清除食物殘渣：將廚餘與清洗空間分離
- 長時間（24小時）熱水浸洗：徹底帶走表層的油污
- 80度熱水強洗2分鐘：殺菌
- 紫外線消毒（UVC）：消滅多種細菌病毒
- 烘乾水漬後直接封箱：物流箱在每次運送後也會清洗
在台灣普遍的外食文化中，紙製餐具雖然便利，但在回收處理、經濟效益及食品安全方面皆存有隱憂。相較之下，使用可重複利用的循環餐具可有效降低長期經營成本。此外，紙製餐具仍可能含有有害物質，在高溫下釋放風險更高，影響食品安全，循環餐具則能大幅降低這類健康疑慮。為了促進環保並提升顧客用餐體驗，店家可選擇與循環餐具租借業者合作，如 Loopick循拾 提供一站式租借、回收與消毒清潔服務，讓商家無需擔憂額外的清洗與管理成本，同時確保食品安全與環境永續。透過採用循環餐具，不僅能減少一次性垃圾，更能兼顧企業經營效益與消費者健康，為未來的永續飲食文化邁出關鍵一步。
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