隨著環保意識的抬頭，政府對於餐飲業者也提出的相關規定，除了一般餐廳，百貨公司或大賣場的美食街也包含其中，而循環餐具已經成為現階段的不二選擇，也是節能減碳的首要步驟。
美食街循環餐具的相關法規
台灣在108年就提出「免洗餐具限制使用對象及實施方式」，規定百貨公司業、購物中心及量販店業於其提供餐飲之場所供消費者現場食用時，不得提供各類材質免洗餐具。
到了112年，鑒於許多餐飲業者多以生物可分解塑膠作為替代材質，但此材質需於特定條件環境才能快速分解，且國內沒有合適之再利用方式及堆肥設施，會衍生相關環境問題，因此政府再度修正公告，明定限制使用對象不得提供生物可分解材質之免洗餐具。
美食街在循環餐具上有哪些選擇？
循環餐具顧名思義就是可重複使用的餐具，但與先前餐飲業者使用的可分解塑膠材質不同，基本上，循環餐具應符合衛福部食藥署「食品器具容器包裝衛生標準」相關規範，目前最常用的材質有下面三種：
- 玻璃材質：玻璃材質具有無毒無害以及不易殘留味道等優點，但由於重量太重，且有破碎的可能，若有小朋友，可能需要更加注意。
- 不鏽鋼材質：不鏽鋼材質耐用，保溫，能長期使用且可回收，但裝太熱的食物隔熱效果不是太理想。
- PP材質：PP材質輕巧、耐熱性好、不易破損、不吸附異味，而且可重新再製，因此在循環餐具市場上是最受歡迎的材質。
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消費者對於美食街使用循環餐具的擔憂
根據統計，有60％的民眾對於使用循環餐具裹足不前，就是擔心清潔不乾淨，以及要與他人共用的問題，其實美食街業者可與循環餐具租借業者合作，以Loopick循拾為例，他們的服務也包含使用後的清洗，均遵守衛福部食藥署「餐具清洗良好作業指引」，流程如下：
- 清除食物殘渣：將廚餘與清洗空間分離
- 長時間（24小時）熱水浸洗：徹底帶走表層的油污
- 80度熱水強洗2分鐘：殺菌
- 紫外線消毒（UVC）：消滅多種細菌病毒
- 烘乾水漬後直接封箱：物流箱在每次運送後也會清洗
美食街循環餐具：可以直接吃的餐具
除了美食街使用的循環餐具除了上面提到的三種材質之外，在國外也有人發展「可以吃」的循環餐具，可說徹底的消費容器，達到零垃圾的境界。
日本的丸繁製菓研發出「食用托盤」，其成分與冰淇淋甜筒餅乾類似，主成份為玉米澱粉和調味料，但又加入馬鈴薯澱粉以提高耐用度，顧客還可選擇洋蔥、芋頭、蝦餅和玉米等口味，讓盤子本身吃起來也不單調，日本城鎮的美食街活動常會使用這類產品，可減少很多一次性垃圾，甚至也不用後續的清洗。
保加利亞一家名為「Cupffee」的新創公司，則是研發出可耐熱85度C的循環杯，注入飲品後40分鐘才會軟化。
雖說這類的循環餐具十分有創意，也不會產生任何垃圾，但在成本上會比一般材質還要高昂，也因此到現在還是無法普及。
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